Cocotte minute : le tableau des bons temps
Tous les temps sont indiqués après mise en pression (quand la soupape commence à tourner). Eau dans le fond : 25 cl, sauf indication contraire.
| Légume / Aliment | Temps | Préparation |
|---|---|---|
| Poireaux en tronçons | 10-12 min | 5 cm, fond d'eau salée |
| Endives | 8-10 min | Entières, 1 sucre, jus citron |
| Artichauts entiers | 15-18 min | Selon taille, jus citron dans l'eau |
| Pommes de terre vapeur | 10 min | Coupées en 2, panier vapeur |
| Carottes en rondelles | 5 min | 1 cm d'épaisseur |
| Choux de Bruxelles | 6 min | Entiers, panier vapeur |
| Betteraves entières | 25-30 min | Selon taille, peau gardée |
| Pot-au-feu (jarret bœuf 1kg) | 35-40 min | Couvert d'eau, bouquet garni |
| Bourguignon (1 kg) | 30 min | Après dorage à part |
| Riz pilaf (250g) | 7 min | Volume eau = 1,5× riz |
Air fryer (friteuse à air chaud)
Tous les temps à 180°C en mode standard. Préchauffage 3 minutes.
| Aliment | Temps | Astuce |
|---|---|---|
| Frites maison (500g) | 18-22 min | Secouer à mi-cuisson, 1 c. à s. d'huile |
| Rôti de porc 1kg | 35-40 min | Retourner à mi-cuisson, huile + sel |
| Rôti de dinde 1kg | 35-40 min | Couvrir d'un papier sulfurisé les 10 dernières min |
| Cuisses de canard | 25 min | Côté peau d'abord, 15 min |
| Saumon pavé | 8-10 min | 200°C, peau dessous |
| Aubergines en rondelles | 12 min | Sel + huile, retourner à 6 min |
| Brocoli en bouquets | 10 min | Huile + sel + parmesan en fin |
| Quiche (cuisson) | 20-25 min | 170°C, vérifier centre |
Four traditionnel
Températures et temps standards pour les rôtis et plats du dimanche.
| Aliment | Température | Temps |
|---|---|---|
| Rôti de bœuf saignant (1 kg) | 220°C | 25 min |
| Rôti de bœuf à point (1 kg) | 220°C | 30 min |
| Rôti de porc (1 kg) | 200°C | 1 h |
| Rôti de veau (1 kg) | 200°C | 50 min |
| Poulet entier (1,5 kg) | 200°C | 1 h 15 |
| Gigot d'agneau (2 kg) | 220°C puis 180°C | 15 + 45 min |
| Canard entier (2 kg) | 180°C | 1 h 30 |
| Gratin dauphinois | 160°C | 1 h 30 |
| Tarte fruits (pâte brisée) | 180°C | 35-40 min |
Pour aller plus loin
Voir nos articles détaillés : cuisson des poireaux à la cocotte minute. D'autres timings spécifiques seront ajoutés au fil des semaines (rôti de dinde air fryer, cuisson endives cocotte, cuisses de canard four).